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软物质应用和减肥社会工作服务

分类:社工论文   更新:2016/8/6   来源:本站原创

    一、问题的提出

    儿童肥胖是一个越来越大的全球性社会问题。它被认为是现在美国儿童和青少年公共健康中营养方面的第一大问题。[1]在过去的5~15年内,世界各低收入和中等收入国家的超重患病率显着增加。[2]在大多数发展中国家,较高财富和较高教育的群体有较高的超重患病率,然而,一些国家的最低财富和最低教育群体的超重率增长比最高财富和最高教育群体更快。[3]中国肥胖者的数量增长是国民生产总值增长速率的两倍。[4]2011年,约有1亿的中国人肥胖 (超过总人口38%,即3.8亿的中国人有体重问题),而2005年的肥胖人数是0.18亿。美国南加州大学在2006年进行了一项题为“香港儿童肥胖的患病率和身体组成” 的研究,调查了3 000个九岁孩子的体脂肪率,发现这些孩子的平均体脂肪为21%,高得惊人。[4]在过去的四十年中,美国儿童肥胖的发病率增长超过两倍。[1]许许多多对儿童和成人肥胖的研究表明,家庭收入或社会济经地位和身体质量指数(BodyMassIndex, BMI)之间存在反比例的关系。[5]多名退休的美国军事领导人说,儿童肥胖不仅是一个健康问题,也是一个国家安全问题。CNN 2012年9月25日获悉一份新的报告显示,美国4个年轻的成年人中有一个会因为过于肥胖而不能加入军队。美国国防部每年为现役成员、他们的家属和退伍军人与肥胖问题有关的医疗保健花费估计达1亿美元。这份报告显示,其他大国还没有面临着美国军队所面临的增重挑战。伴随肥胖儿童和成年人减肥群体的不断扩大,在不断完善救助型社工服务、并进行面向中产及以上阶层的发展型社工服务转变的过程中,如何开拓新的科学视野、扩展新的社会工作服务领域,已成为在广度和深度上推动社会工作向纵深发展的重要环节。

    二、儿童肥胖与软物质

    肥胖和超重儿童的食物含有很高的热量、糖、饱和脂肪和钠,少有水果、蔬菜,缺少必需的微量营养素。此外,他们在生命的早期过度消费糖量过载的软饮料和果汁,导致了他们整个一生的不良饮食习惯。孩子不良的饮食习惯可以归结为他们的父母给他们吃什么食物。[6]传统上,家长们负有提供孩子们食物的责任,并引导孩子们做食物选择。这些食物选择会导致长久性的吃营养价值高或低的食物的饮食模式。虽然美国第一快餐店在1987年才在中国营业,97%的中国人口已经在快餐店吃过。[7]由于消费美国化的“高脂肪、盐、糖”食品,中国儿童肥胖率已经每年攀升约8%。目前,16%~20%的中国城市儿童被认为是临床肥胖。这数字预示着在地球上人口最多的国家会有一个重大的公共健康危机。[7]中国儿童肥胖是美国食品公司使用掠夺战术占领中国市场的后果。这些公司回驳科学的批评、大量地对准中国儿童做广告推动消费。[7]这是中国从政策上应该限制的。[8]

    “软物质”,在美国曾被称为“复杂流体”。1991年,诺贝尔奖获得者、法国物理学家德热纳(P. G. De Gennes)为了吸引更多年轻人研究、了解这一领域,把“复杂流体”更名为“软物质”,得到广泛认可。“软物质”是相对于通常所见到的金属、陶瓷、玻璃、晶体等“硬物质”而提出的,它由固、液、气集团或大分子等基本单元(即多个原子或分子自动组装成的亚结构)组成,是处于理想流体和固体之间的复杂体系。近年来,软物质研究在国际物理学界和材料学界受到了广泛重视,快速兴起。在发达国家,绝大多数大学物理系和实验室确立了软物质物理研究方向,形成了物理、化学、生命和工程研究的一个交叉学科。美国大部分着名大学的物理系均将软物质物理列为主要学科之一。例如,普林斯顿大学和宾夕法尼亚大学的物理系将凝聚态物理研究分为“量子体系”和“软物质”两大部分。哈佛大学物理系由着名教授大卫?韦茨(David Weitz)领导一个很大的软物质物理组进行相关研究。

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